Non è Pasqua senza PASQUALINA...RIVISITATA!

Ecco una ricetta della tradizione ligure tipica del periodo di Pasqua. In origine la ricetta veniva preparata con le bietole, oggi, le varianti sono molte, tra le più famose quella con i carciofi e quella con gli spinaci. Io voglio proporvi una torta salata un po' diversa riprendendo le basi della ricetta tradizionale ma con l'aggiunta di un po' di particolarità, il tutto sempre con preparazioni molto veloci.

Ingredienti per 4 persone:
un rotolo di pasta sfoglia già pronta
2 uova 
300 g di bietole
200 g di spinaci
1 pomodoro 
1 scatoletta di acciughe sott'olio
200 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe


Lessiamo in  poca acqua salata le bietole e gli spinaci. Una volta pronti li strizziamo e li mettiamo a colare per qualche minuto in uno scolapasta, in modo che perdano il liquido in eccesso. A questo punto tagliamo grossolanamente le verdure e le mettiamo in una ciotola con le uova, il parmigiano, sale, pepe e metà pomodoro tagliato a dadini. Mescolato il tutto lo versiamo all'interno della pastasfoglia, che nel frattempo abbiamo steso in una teglia da forno, e decoriamo la parte superiore con le acciughe salate e il restante pomodoro tagliato a fettine. Eccoci pronti per infornare la nostra "pasqualina rivisitata" a 180° per circa 30 minuti. La cottura varia a seconda del forno, quindi consiglio sempre di dare un'occhiata ogni tanto.
A me piace presentarla in maniera molto rustica, per questo motivo lascio la carta da forno bruciacchiata e la servo sopra un tagliere di legno. Per quanto riguarda il sapore...dovete provarla! 

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