Parliamo un po' di ceci. Oltre ad essere famosi per le loro proprietà nutritive e per essere ricchi di fibre ma anche di proteine, calcio, fosforo, potassio e sodio, come i loro fratelli legumi, sono anche ottimi ingredienti per ricette sfiziose. Infatti, i ceci, sono molto versatili perchè possono essere protagonisti di primi e secondi piatti ma anche di antipasti e piatti unici.
Vi propongo una cenetta carina, originale e deliziosa...ovviamente a base di ceci.
Antipasto.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di ceci già cotti (200gr se si utilizzano quelli secchi)
2 cipollotti
pepe
sale
olio extravergine d'oliva
Mettete i ceci già pronti nel frullatore con mezzo bicchiere del loro liquido. Quando saranno già poltiglia aggiungete sale, pepe e un filo di olio extravergine d'oliva e frullate ancora per qualche secondo. A questo punto versate nelle ciotoline, aggiungete ancora un filo d'olio, una spolverata di pepe e il cipollotto precedentemente tagliato a rondelle sottili.
Primo.
Ingredienti per 4 persone:
800 g di ceci
olio extravergine d'oliva
20 g di funghi secchi
2 spicchi d'aglio
2 foglie di salvia
1 cipolla piccola
mezzo gambo di sedano
mezza carota
1 scatola di passata di pomodoro piccola
Prepariamo un soffritto con l'olio, e un trito di salvia, sedano, cipolla, carota e funghi secchi (prima messi in ammollo in acqua tiepida). Mettiamo in pentola anche l'aglio schiacciato e appena notiamo una doratura aggiungiamo la passata di pomodoro che facciamo cuocere per qualche minuto, come per fare un piccolo sughetto. Aggiungiamo poi un litro d'acqua calda e i ceci. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere per 15 minuti circa. Io aggiungo anche il peperoncino e servo con crostini.
Buona CECIATA!
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