Quando le zucchine incontrarono il pomodoro fu per sempre...
Le ricette che amo di più in assoluto sono quelle che mi accompagnano da sempre, quelle che "a casa sono più buone perchè nessuno le fa meglio della mamma e della nonna". Le cose semplici sono spesso anche le più saporite per questo voglio proporvi come prima ricetta in assoluto quella della pasta al sugo di pomodoro, con l'aggiunta di una particolarità, le zucchine fritte e il parmiggiano. Una ricetta dalla preparazione semplicissima con il risultato di un gusto esplosivo.
Ingredienti per 4 persone:
olio extravergine d'oliva
mezza cipolla
1 foglia di alloro
1 latta di pelati (per chi avesse voglia e tempo la passata di pomodoro fresco sarebbe anche meglio)
4 o 5 zucchine (preferibilmente trombette)
parmigiano qb
sale
zucchero
1/2 Kg di spaghetti
Tagliare a pezzettini sottili la cipolla e metterla in una padella antiaderente con un filo d'olio. Quando il piccolo soffritto apparirà dorato aggiungere i pelati, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero(per togliere l'acido del pomodoro). A mio parere il sugo deve cuocere fino a quando non si rapprende totalmente, se rimane troppo liquido il sapore ne risente. Nel frattempo, in un'altra padella, versare abbondante olio e appena caldo le zuchine tagliate a rondelle sottili. Consiglio di farle cuocere lentamente e senza coperchio, per fare in modo che risultino più croccanti. Una volta pronta la pasta la impiattiamo dopo averla amalgamata bene al sugo e solo alla fine aggiungiamo le un pugno di zucchine fritte e una manciata di parmigiano. Il risultato è davvero soddisfacente per il palato e per la vista.
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