Lasagnette COCCODE'

Queste lasagnette monoporzione sono oltre che pratiche anche molto carine per quanto riguarda la presentazione. Ovviamente chi lo desidera potrà utilizzare la classica teglia più grande ma l'effetto scenico sarà un po' diverso.L'idea è stata quella di creare il mio piatto preferito (le lasagne classiche) in maniera diversa e più leggera. Nelle lasagnette non c'è la besciamella ma tanta verdura!Veniamo alla ricetta.

Ingredienti per 2 persone:
300g di piselli
200g di spinaci bolliti
pasta all'uovo
olio extravergine d'oliva
2uova
1/4 di cipolla di tropea
sale
pepe
 

Per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola con dell'acqua, in cui, una volta bollente e salata, faremo scottare i fogli di pasta all'uovo che abbiamo comprato già pronti (preferisco farli scottare perchè rimangono più morbidi) ovviamente chi avesse voglia e tempo può fare la pasta in casa. Nel frattempo in una casseruola mettiamo un filo d'olio e un quarto di cipolla di tropea tritata finemente. Dopo pochi secondi aggiungiamo i pisellini e continueremo la loro cottura con l'aiuto di un brodo vegetale da aggiungere di tanto in tanto. Una volta pronti li frulliamo in modo da creare una crema (se questa risultasse troppo densa possiamo aggiungere un pochino di brodo). A questo punto non resta che mettere a bollire gli spinaci. Prese due piccole tegliette e "sporcate" sul fondo con la crema di piselli, iniziamo quindi a fare gli strati. Uno di pasta, uno di crema e uno di spinaci. Infornate per circa 25 minuti e il gioco è fatto. Solo prima di portarle in tavola preparate 2 uova all'occhio di bue che daranno ulteriore sapore oltre che bellezza al piatto.

 Io ho cercato di farle il più leggero e dietetico possibile ma per chi volesse è possibile aggiungere uno strato di scamorza affumicata, che creerà contrasto con la dolcezza dei piselli, e uno di parmigiano.

Buon appetito gente!