Non sempre ci ricordiamo che le carote sono molto ricche di sostanze utili al corpo e in particolar modo di fibra, alfa e beta-carotene.Il beta-carotene è molto utile per la crescita e la riparazione dei tessuti e aiuta a mantenere la pelle morbida e sana, a prevenire infezioni dell’apparato respiratorio e a proteggerci dall’inquinamento. L’alfa-carotene contenuto nelle carote è un potente allungatore della vita. Inoltre,sono assolutamente poco caloriche e ciò non guasta mai!Se le cose sane e dietetiche si trasformassero sempre in qualcosa di gustoso forse faremo tutti un po' meno fatica a mantenere la linea ed essendo sempre in lotta con quest'ultima io le provo tutte.
La pasta di Roger Rabbit
Ingredienti per 4 persone:
6 carote (se si utilizzano quelle surgelate 1 busta)
olio extravergine d'oliva
pepe
sale
peperoncino
1/2 Kg di spaghetti
Riempiamo una pentola d'acqua e una volta portata ad ebollizione vi immergiamo le carote. Se si utilizzano quelle surgelate bastano 10 minuti di cottura, mentre con quelle fresche dovremmo attendere un po' di più (almeno 20 minuti). Preferisco utilizzare questo metodo, rispetto alla cottura al vapore, in quanto l'acqua, insaporita dalle carote, ci sarà utile in seguito. Infatti, una volta pronte, vengono scolate lasciando un pochino di acqua di cottura e ridotte una crema dal frullatore ad immersione. A questo punto aggiungiamo il peperoncino per smorzare il dolce della carota. Nel frattempo abbiamo cotto i nostri spaghetti al dente che uniamo alla crema. Un filo d'olio a crudo e un pizzico di pepe completano l'opera: buona e sana!
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